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Nicaragua

Nicaragua es demográficamente el país menos poblado de Centroamérica a comparación de los países de tamaños similares y adyacentes junto a ella. Nicaragua esta localizada aproximadamente y a grandes rasgos, entre México  y Colombia, frontera al norte con Honduras y al sur con Costa Rica. Su extensión territorial tiene al mar Caribe en su costa este , y el Océano Pacifico, al oeste. A Nicaragua también le pertenecen una serie de islas, de coral y de no coral, las cuales se encuentran en el Caribe.

 

 

Cultura

 

Geografía- Introducción Lingüística -Historia-Economía-Educación-Sistema de Salud-Flora y Fauna-Elementos culturales

Nicaragua es conocida por su belleza natural y por la variedad de destinos turísticos con los que cuenta. En el 2013 Nicaragua se ubicó dentro de los tres primeros destinos en la lista de “Los 46 lugares ideales del mundo que visitar ”. 
En 2015, el Boston Globe, colocó a Nicaragua dentro de los tres destinos principales, en la lista “Qué lugares visitar en el 2015”.

Tras esa distinción, los expertos de Lonely Planet viajaron por el mundo para buscar los países, ciudades y regiones mas bellos para visitar en el 2016 y el primer lugar se lo otorgaron indudablemente a Nicaragua.

El nombre de Nicaragua se derivó por la tribu Nicarao (la cual hablaba el dialecto Nahuatl y habitaba a orillas de la laguna Nicaragua), antes de que los Españoles conquistaran América y de la palabra en español  'Agua', debido a la presencia de los grandes Lagos Cocibolca (o Lago Nicaragua) y Managua (o Lago Xolotlán),así como también de otras lagunas mas pequeñas y de ríos que se encontraban a los alrededores.
 

 

Introducción Lingüística 

El español es la lengua oficial de Nicaragua y es hablada por mas del  70% de la población. La mayoría de los hispanohablantes viven en las regiones bajas a lo largo del Océano Pacifico y en las regiones montañosas del centro del país.
La gramática y el uso de la lengua siguen los modismos empleados en Centro América, los cuales presentan algunas diferencias importantes de la lengua formal española .  

La presencia Británica en Nicaragua introdujo algunas palabras inglesas al vocabulario diario de los Hispanohablantes, principalmente en las regiones del oeste del país.
Lo mismo sucedió con algunas otras palabras las cuales pertenecían al "lenguaje coloquial" que los marinos Estadounidenses introdujeron al lenguaje de Nicaragua, tras la ocupación de E.U.A en el país.
Los criollos, personas de color del Caribe, son descendientes de los esclavos de la época de la conquista, comerciantes Jamaiquinos, y obreros de la India Occidental.
Los criollos hablan principalmente el Ingles, aunque algunos de ellos tienen como segunda lengua el español.
Los pueblos indígenas de las llanuras del Caribe, los Miskito, Rama, y Sumu, aún conservan sus dialectos. Sin embargo los Miskito de habla inglesa se han resistido a integrarse en la cultura española. Se refieren a los Nicaragüenses que son hispanohablantes como "los Españoles" o "the Spanish," diferenciándose claramente de sus compatriotas occidentales.
Los criollos comparten con los Miskito la misma negación a lo que se refiere la cultura española occidental. El dialecto Black Carib, conocido también como Garifuna , es una mezcla de la antigua lengua Arawak ,dialecto Africano, y de expresiones que provienen de la lengua Inglesa.  

 


 

Historia

Nicaragua "fue descubierta" por primera vez por los Europeos, cuando Cristóbal Colon llegó desde Honduras y exploró la costa este, durante su cuarto viaje a las Américas en 1502.

      En 1522, los primeros Españoles llegaron a la región que hoy en día se conoce como Nicaragua.

Cuando llegaron a Nicaragua occidental, a principios del siglo 16, encontraron tres tribus principales, cada una con lengua y cultura diferente: los Niquirano o Nicarao, los Chorotegano, y los Chontal. Cada uno de estos grupos, abarcaban gran parte del territorio de Nicaragua y contaban con jefes independientes, los cuales gobernaban de acuerdo a las leyes y tradiciones de cada tribu.
Sus armas consistían de espadas, flechas y lanzas elaboradas de madera.

La monarquía era el tipo de gobierno para la mayoría de las tribus. El gobernante absoluto era el jefe o cacique, quien junto a sus príncipes formaban la nobleza.
Las leyes y los reglamentos eran difundidos por mensajeros de la realeza, los cuales visitaban cada comunidad y convocaban a sus habitantes para hacerles llegar las ordenes del jefe.
 

 

El inevitable conflicto con las fuerzas Españolas agotó la población local. Su civilización fue destruida.

Fue hasta 1529,  que la conquista de Nicaragua había terminado. Algunos de los conquistadores españoles resultaron invencibles y otros más fueron ejecutados o asesinados. Uno de los vencedores fue Pedrarias Dávila.
 Aunque perdió el control de Panamá, avanzó rumbo a Nicaragua y estableció su base en León.
 

 

Las tierras fueron divididas y repartidas a los conquistadores Españoles. 
La región oeste del país fue la de mayor interés. Esta incluía un valle fértil, lagos de agua fresca, una serie de volcanes, así como también de lagunas volcánicas. Muchos de los indios se convirtieron en esclavos de los Españoles con el fin de mantener y desarrollar sus “estados”.
Algunos otros, fueron enviados para trabajar en las minas del norte de Nicaragua, pero la mayoría fueron enviados a Perú y Panamá para el beneficio de los nuevos terratenientes Aristocráticos.
Muchos Indios murieron a causa de enfermedades europeas que eran desconocidas para ellos, pero también a causa de negligencia por parte de los Españoles quienes controlaban todo lo que era necesario para su subsistencia.

Las tribus Niquirano (o Nicarao) y Chorotegano tuvieron contacto íntimo con los conquistadores Españoles, abriendo así camino para una mezcla racial de nativos con europeos, la cual es conocida hoy en día como mestizos.

La historia de Nicaragua permaneció relativamente estática por 300 años después de su conquista por los Españoles. Hubo una minoría de guerras civiles y rebeliones, pero fueron suprimidas rápidamente.

En 1821, Nicaragua formó parte del primer Imperio Mexicano, en 1823 se convirtió en miembro de las Regiones Unidas de Centroamérica y finalmente en 1838 se convirtió en República autónoma e independiente. 
 

 

La vida política de Nicaragua, después de su Independencia, se caracterizó principalmente por la rivalidad entre la Aristocracia liberal de la ciudad de León y la Aristocracia conservadora de la ciudad de Granada. Esa rivalidad daba a lugar muy menudamente a guerras civiles, especialmente durante los años 1840-1850.

Durante el siglo 19, Nicaragua atrajo a muchos inmigrantes Europeos, principalmente de Alemania, España, Italia y Francia, lo cual formó una mezcla social y cultural que ha caracterizado la diversidad de la cual surgió la Nicaragua de Hoy.

Fue también en el siglo 19, que Nicaragua perdió la oportunidad de obtener fama y ser mundialmente mas importante a causa de un curioso giro del destino.
Habían precedido muchas pláticas de los Gobiernos Occidentales con relación a la construcción de un canal a través del país, el cual uniría al Océano Atlántico con el Océano Pacifico y aceleraría las rutas marítimas comerciales. Sin embargo, hasta 1899, la construcción de esta ruta marítima Interamericana ya había comenzado con anticipación, en Panamá.
La participación de fuerzas extranjeras en la política interna de Nicaragua dominó todo el siglo 19 y continuó también durante el siglo 20. En 1912 el ejercito de los E.U.A había ocupado Nicaragua  (como parte general de “Banana Wars”) y esto duró hasta 1933. 

 

 


El retiro de los E.U.A se debió en parte a la resistencia encabezada por el general Augusto Cesar Sandino, quien dirigió una guerrilla de seis años contra los marines Estadounidenses y contra el gobierno "títere"  Nicaragüense entre 1927-1933.
Sandino pasó a la historia de Nicaragua como una figura política muy popular que en esa época dirigió el gobierno de una Nicaragua recientemente liberada.
La rivalidad entre Sandino y el otro líder del pais, Anastasio Somoza García, quien fue colocado en Nicaragua por el gobierno Estadounidense , finalmente condujo al asesinato de Sandino en 1934, por órdenes de Somoza. Después del asesinato de su rival, Somoza y su familia instalaron en Nicaragua la dictadura mas larga del país, la cual duró 43 años, hasta 1979.

 

Hasta 1961, La resistencia contra la dinastía Somoza se había expandido considerablemente y entonces Carlos Fonseca al darse cuenta de la influencia que tenía el héroe mas grande del país, Sandino, sobre las masas populares, creó el Frente Sandinista de Liberación Nacional, también conocido como Revolución Popular Sandinista.
Su guerra revolucionaria duró 18 años, hasta 1979, tomaron el poder, apoyados por un gran elemento de la población Nicaragüense, la poderosa Iglesia Católica y muchos gobiernos vecinos, como los de Costa Rica, Panamá, México y Venezuela. Al formar el gobierno, crearon un equipo de cinco miembros Sandinistas principales, incluyendo al más memorable Daniel Ortega. Nicaragua se enfrentó a enormes problemas con los E.U.A en la década de 1980, por que al principio el  Frente Sandinista de Liberación Nacional fue inspirado por la Revolución Cubana  y era visible que con tener solamente a una Cuba era suficiente para Los Estados Unidos de América.

El nuevo gobierno de Nicaragua fue visto como una amenaza potencial y la administración de Reagan ayudo a la creación y desarrollo de un grupo contrarrevolucionario contra los sandinistas, que históricamente se conoce como los Contra. Nicaragua estuvo involucrada en una salvaje guerra civil, la cual duró alrededor de 10 años. 
Sin embargo, el agotamiento, que inevitablemente se produjo en los dos campos, condujo a poner alto al fuego (en Sapoa) entre Sandinistas y Contras, el 23 de Marzo de 1988. 
 

      

 

El país estaba agotado por la guerra civil, por el embargo Estadounidense, el cual duró muchos años y por fuertes huracanes y temblores que golpearon repetidamente al país.
(El huracán Mitch, a finales de Octubre de 1998, el destructivo huracán Joan, (una década antes del huracán Mitch), y el huracán Félix, de categoría 5 ,en el año21 2007.

 

                   

 

Nicaragua volvió a reconstruir de alguna manera su economía, creciendo con pasos estables y  falta de violencia, (a comparación de sus países vecinos de Honduras y El Salvador) en años recientes, han fomentado a Ortega, como la mejor opción para muchos Nicaragüenses. Daniel Ortega ha ganado cuatro elecciones presidenciales, hasta hoy (1984, 2006, 2011, 2016).

 

Economía

Una de las llaves del desarrollo económico de Nicaragua siempre ha sido la producción de productos de exportación.
Aunque los productos tradicionales como el café, la carne y el azúcar siguen encabezando la lista de las exportaciones de dicho país, el mayor incremento se ve actualmente en productos no tradicionales como lo son: productos textiles y oro, mariscos, cacahuate, ajonjolí, melones y cebollas.
En 2007, las exportaciones sobrepasaron la cantidad de 1 billón $US por primera vez en la historia de Nicaragua.
 

 

En los últimos 12 años, el turismo se  incremento hasta un 394%.
Este veloz incremento se ha convertido en la segunda fuente de capital extranjero de Nicaragua .
La sorprendente belleza natural del país (lagunas, volcanes, bosques tropicales y especies no comunes de flora y fauna) ofrecen a los turistas múltiples oportunidades para explorarla, junto a su igualmente, rica e interesante historia, (principalmente como lugar de atracción, las dos bellas ciudades coloniales de, Granada y León). 
 

 

La economía sigue estando en recuperación , por lo tanto Nicaragua sigue llevando a cabo más  reformas.
E.U.A. es el mayor socio comercial, suministrando el 25% de los productos de importación y tomando aproximadamente el 60% de las exportaciones.
Alrededor de un total de 25 compañías total o parcialmente subsidiarias de E.U.A operan en Nicaragua.
La mayoría de estas han invertido en energía, en comunicaciones, en la industria, en la pesca, en el turismo y pesca de cultivo (camarones y otros  pescados y mariscos)

 

Sistema de Salud

El sistema de salud en Nicaragua involucra la colaboración de instituciones públicas y privadas.

A pesar de que el sistema de salud ha mejorado en las últimas décadas con eficiente utilización de recursos, a comparación de otros países de América Central, sigue enfrentando desafíos que responden a las diversas necesidades de salud de su población.

Mientras que las enfermedades transmisibles como el Dengue, Chikunguya, y el Zika continúan  persistiendo como preocupaciones nacionales de salud, existe una creciente amenaza para la salud pública de enfermedades no transmisibles como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer ,enfermedades que se pensaba que eran más relevantes para los países mas desarrollados.
Además, en el sector de la salud de la mujer, el cáncer cervical y los embarazos no deseados en adolescentes continúan persistiendo como preocupaciones nacionales.

El gobierno Nicaragüense garantiza la atención medica gratuita a todos sus ciudadanos.
Sin embargo, las limitaciones de los modelos actuales de distribución y la distribución desigual de los recursos y del personal médico contribuyen a la persistente falta de atención de calidad en las zonas más remotas de Nicaragua, especialmente entre las comunidades rurales de la región central y la del este.

 Para hacer frente a la diversidad de necesidades de las regiones, el gobierno ha adoptado un modelo descentralizado, tratando de concentrarse en la medicina preventiva y atención primaria a nivel   comunitario.
 

        

 

Educación 

En 1980, como campaña contra el analfabetismo, se utilizaron estudiantes de preparatoria como maestros voluntarios. Se redujo el analfabetismo de un 50% a un 25% de la población.
(En esta cifra, reivindicada por la campaña de alfabetización, no se contó a los adultos que el gobierno clasificó como incapaces de aprendizaje). 

A pesar de los decididos esfuerzos de los sandinistas por expandir el sistema educativo a principios de los años ochenta, en 1992 Nicaragua siguió siendo una sociedad sub educada. Incluso antes de la guerra con los Contras y de la crisis económica (la cual obligo a la reducción de gastos para la educación, regresándola así a los niveles de 1970), el sistema educativo tenia dificultades para hacer frente al rápido crecimiento de la población que estaba en edad de educación primaria.  

Entre la década de 1980 y 1990, el número de niños de los 5 a los 14 años de edad había aumentado en un 35%. A finales de la época de los Sandinistas, el número de analfabetismo había incrementado nuevamente y lo que se había avanzado en la campaña contra el analfabetismo en 1980 se había perdido.
No obstante, generalmente hablando, las inscripciones a las escuelan fueron mas de las que fueron en la década de 1970. Particularmente en las zonas rurales el acceso a la educación se expandió dramáticamente.  Solo una minoría de niños, que debía  asistir a clases de Primaria y Secundaria no lo hizo.
Los estudiantes que terminaban la educación primaria no sobrepasaban a los niveles de 1979. De todas maneras, el sistema educativo en Nicaragua  no cumplía siquiera con los criterios mas bajos  del sistema educativo de Centroamerica. 

En la actualidad, hay esperanzas, ya que los jóvenes de Nicaragua están mas interesados, en obtener una mejor educación.
El 65% de la población total son jóvenes menores de 25 años, ahora la educación Primaria y Secundaria es gratuita y obligatoria. 
Muchas Universidades de Nicaragua se han afiliado con algunas otras universidades de E.U.A.
El gobierno de Nicaragua ha aumentado sus fondos, para mejorar la educación disponible en el país, ha hecho grandes esfuerzos para aumentar el número de inscripciones de estudiantes a la educación media superior.
 

   

 

Flora y Fauna

Nicaragua es uno de los países Centroamericanos que cuenta con una belleza que se distingue por diferencias muy marcadas.
Es conocida por sus volcanes, por el Río Coco, por sus grandes lagos: El  Lago  Nicaragua, El Lago Managua, y su vida acuática.
El país dispone de siete diferentes tipos de bosques, desde bosques secos subtropicales a bosques tropicales de vegetación virgen, y  sabana con vegetación de arbustos.
Cada una de las zonas boscosas cuenta con su  propia y única variedad de plantas y animales. Sin embargo, gran parte de la biodiversidad está en peligro de extinción.
A pesar del esfuerzo del gobierno, para proteger la vida salvaje, la pobreza, el aumento de la población y los cambios climáticos son factores negativos para la conservación de su tan poco común flora y fauna.

El organismo ecológico Fauna & Flora International (FFI) ha estado activo en Nicaragua desde 1998, contribuyendo a la conservación de la biodiversidad y  fortaleciendo las compañías nacionales e internacionales rumbo a esta dirección. El programa del FFI en Nicaragua trabaja junto al Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales para apoyar la gestión de áreas protegidas.   

Los programas ofrecen soluciones viables para cada zona, con el fin de la conservación de especies de flora y fauna en peligro de extinción, como los bosques secos tropicales, la isla Ometepe y especies amenazadas como las tortugas marinas.
 

          

 

Las ciudades históricas y coloniales de Granada y León

La histórica Granada, generalmente es la primer parada para quienes visitan Nicaragua, simplemente es muy elegante y fotogénica, tiene mucho que ofrecer ,sin importar si se visita el centro o los suburbios. Cuenta con un encanto multicolor que a muchos les recuerda a las bellas ciudades de Cuba, de Trinidad o Cienfuegos.
Calles adoquinadas, muchas iglesias, la bella Catedral y la Iglesia de la Merced, que desde su campanario se puede apreciar una asombrosa vista de 360  grados, hermosas plazas, como el Parque Central ,museos interesantes, como el Museo San Francesco y sorprendentes edificios antiguos.
Granada se encuentra cerca del Lago Nicaragua y esta rodeada por los volcanes Mombacho y  Masaya. Hasta en los días mas calurosos del verano, esta bella ciudad tiene un ambiente fresco .
 

             

 

Históricamente, León ha sido siempre una de las ciudades mas interesantes de Nicaragua, tanto económica como socialmente. En realidad, esta ciudad  funcionó como capital del país en muchas ocasiones después de la Independencia del país (en 1821), alternando su titulo con Granada, su eterno rival.
El conflicto entre estas dos bellas ciudades coloniales continuó hasta que Managua fue nombrada como la única y permanente capital del país.

La 'Basílica Catedral de La Asunción', mejor conocida como La Catedral de León, simboliza el centro de la ciudad. Sus edificios merecen que se les visite, no solamente por su asombroso estilo arquitectónico, sino también, porque acogen mausoleos de personalidades importantes, como los de Rubén Darío, quien es considerado como el "Príncipe de la Literatura Española".
Además en la ciudad se encuentran muchos centros culturales y museos de importancia. Uno de ellos es el Museo y Archivo Rubén Darío, que en realidad es la casa en la cual vivió el gran poeta durante 14 años. Otros lugares de interés son el Museo de Leyendas y Tradiciones, el Museo Adiact, el Museo Archivo Alfonso Cortes, el Centro de Arte Fundación Ortiz Gurdián, la Casa Salud Debayle, el Museo Entomológico, el Museo Arte Sacro "Monseñor César Bosco Vivas Róbelo", entre muchos otros.

 

            

 

Artes

Omar D'León es un conocido pintor y poeta Nicaragüense. En 1982, una de sus obras se reprodujo en forma de sello para la UNICEF. Muchas de sus otras pinturas se exhiben en muchos museos del mundo, como el Museo de Arte de las Américas en Washington, D.C., en el Museo de Arte de Ponce en Puerto Rico, en el Museo de Arte Latinoamericano en Long Beach, en el  Instituto de Arte de Chicago, así como también en el Museo José Luis Cuevas en la Ciudad de México.
 

 

Armando Morales, nació en Granada Nicaragua, es considerado uno de los pintores mas importantes del país y ha recibido numerosas distinciones por sus obras. Recibió su primer distinción en el concurso de Pintura Centroamericana "15 de Septiembre"  el cual tuvo lugar en Guatemala en 1956. El premio se le otorgó por su pintura titulada "Spook-Tree".  Esta obra singular fue comprada mas tarde por el Museo de Artes Modernas de Nueva York.
Adicionalmente, algunas de sus obras se han exhibido en la exposición "Six Nicaraguan Artists" en Washington.
Morales ganó excelentes criticas por su trabajo y en ese entonces vendió todas sus obras. 
 

 

Literatura

Vestigios de la literatura de Nicaragua se encuentran desde la época Pre Colombiana, en los mitos y leyendas los cuales eran transmitidos de boca a boca, medio por el cual los autóctonos describían el punto de vista cosmogónico que tenían del mundo. Sin embargo, algunos de estos viejos mitos aun son conocidos en la Nicaragua actual.
Como en muchos países de América Latina, en este también, los conquistadores Españoles influenciaron muy profundamente, tanto la cultura como la literatura.

Nicaragua presume de interesantes e internacionales figuras literarias que escribieron grandes obras en la lengua Española, como lo fue Rubén Darío, el autor mas importante del país , conocido también como el "Padre del Modernismo", considerado el mayor exponente de este movimiento literario, el cual se desarrollo a finales del siglo 19 e influenció de manera importante la literatura mundial.
Entre los muchos y excepcionales autores de Nicaragua también destacan los siguientes: Salomón de la Selva, Carlos Martínez Rivas, Pablo Antonio Cuadra, Alberto Cuadra Mejía, Manolo Cuadra Vega, Pablo Alberto Cuadra Arguello, Ernesto Cardenal, Sergio Ramírez Mercado, Gioconda Belli, José Coronel Urtecho, Alfonso Cortés, Julio Valle Castillo και Claribel Alegría. 

 

 

Deportes

El Baseball es el deporte nacional de Nicaragua y estadios del dicho deporte se encuentran en muchas ciudades de dicho país. En Managua, su capital, se encuentra el mas grande y sorprendente de todos. Existen muchos equipos profesionales en Nicaragua, su equipo nacional de baseball ocupó el 4to lugar en los juegos Olímpicos de 1996. Algunos de los mas famosos jugadores de baseball Nicaragüenses son : Oswaldo Mairena, Denis Martinez,  Everth Cabrera, Wilton López, Erasmo Ramírez.


 

El Box también es un deporte popular en Nicaragua. Esto posiblemente se debe a la exitosa carrera internacional del famoso boxeador Nicaragüense Alexis Arguello.

Y así como en muchos otros países de Latinoamérica, aquí también, en el corazón de los aficionados se encuentra el fútbol. 
 

 

Nicaragua cuenta con una extensa línea costera, por lo que la pesca es extremadamente popular para los lugareños y para sus visitantes. La mejor época para la pesca es en Abril, Mayo y Octubre, las mejores pescas son las de caballa y la del delicioso arenque.
Otros deportes que disfrutan los visitantes en Nicaragua son , el ciclismo, el surfeo, el nado, la vela y la equitación al aire libre.
Nicaragua cuenta con muchas montañas y volcanes, así como también de rutas y caminos para practicar ciclismo de montaña. Para los amantes de actividades al aire libre, Nicaragua se considera un Paraíso.  

 

 

Cultura Musical

 

La música de Nicaragua es una aleación de influencias locales y Europeas, principalmente de Españolas.
En los instrumentos musicales se incluye la marimba. Otros instrumentos que podemos encontrar en países de América Latina y que son altamente populares son los bongos, trompetas, guitaras, entre otros.

El Pop Latino es representado por artistas Cubanos, Brasileños, Mexicanos y Panameños, pero también por Europeos y Estadounidenses.
A los Nicaragüenses les gusta su música local, pero también disfrutan de la música de diferentes partes del mundo. Les gusta la bachata y el merengue de Republica Dominicana, el reggae de Jamaica, el reggaetón de Panamá y la cumbia de Colombia.
Dichos tipos de música se han incorporado a su cultura musical, al igual que la música heavy metal y  rock, las cuales son muy populares entre los jóvenes de Nicaragua.

La costa del Caribe que pertenece a Nicaragua es conocida por su tipo de música Palo de Mayo, una especie de música animada y sensual,  la cual es extremadamente ruidosa y es escuchada con mucho entusiasmo por los lugareños en el festival Palo de Mayo.
La comunidad Garifuna en Nicaragua es conocida por su música popular: Punta.

Entre los cantantes y compositores que pertenecen a la nueva generación de autores Nicaragüenses, algunos sobresalen, como lo son, los nominados al  Grammy Latino, Ramón Armando Mejía (Perrozompopo), Arturo Vaughan, Moisés Gadea, Juan Montenegro y Junior Escobar.
 

 

 

 


 

Cocina de Nicaragua  

El arte culinario de Nicaragua tiene sus orígenes en la época Pre colombiana.
Mas tarde, en los años de la conquista, la diferente, creativa y variada cocina de los criollos fue el resultado de la mezcla de dos razas diferentes.
En este tipo de alimentos, que incluye sopas y carnes, pero además de una amplia variedad de postres, se utilizan ingredientes muy interesantes.


Hijos del maíz

Desde el inicio, en la base principal de la gastronomía Nicaragüense existió el maíz.
Es el patrimonio gastronómico que dejaron los autóctonos que habitaban entonces en esa región.
Eso explica las semejanzas entre la cocina típica de Nicaragua, la cocina de América central, y también, de la Mexicana.
Todos ellos fueron los hijos del maíz. El maíz, como ingrediente, se utiliza de diversas maneras.
Muchas bebidas se elaboran a base del maíz, como lo son la Chicha y el Pinol.
El maíz es también la base para muchos platillos principales por ejemplo el Nacatamal, el Indio Viejo, la Sopa de Albóndiga, pero también para algunos aperitivos y postres como el Atolillo y el Perrereque.


Un mundo de ingredientes 

Además del elote, en la cocina Nicaragüense, se utilizan ampliamente muchísimos mas productos tropicales de la región. Fruta, como el jocote, mango, papaya, tamarindo, bananas, pipián, aguacate, bulbos, como la yuca y el quequisque, hierbas aromáticas como el culantro (también llamado cilantro), orégano y achiote.

Otro elemento interesante en la cocina de Nicaragua es el tipo de carne que se consume. Algunos extranjeros, principalmente Europeos, pueden encontrar algunas partes increíbles de la carne que se consideran delicias para los Nicaragüenses. Por ejemplo, de la res, algunos platos tienen como base, la cola, el pecho, la panza o los sesos. Del toro, también consumen los testículos, y del cerdo, los Nicaragüenses utilizan la panza para preparar el famoso chicharrón.


Famosos platillos de Nicaragua

Gallo Pinto:La mayoría de las personas en Nicaragua, consumen este platillo a diario ya que es considerado como una especie de símbolo Nacional. 
Se compone de la mezcla de arroz frito con cebolla y chitoma (pimiento), se hierven frijoles rojos con ajo. Al final se mezcla y se fríe todo junto.

 

 

Nacatamal:

Se trata de una masa que se prepara con harina de maíz y manteca.
La masa es rellenada con pequeños trozos de carne de cerdo o de pollo, arroz, papas, tomate, cebolla, y chiles morrones . 
La mezcla se envuelve con hoja de plátano y posteriormente se amarra, (dándole la forma de una pequeña almohada). Envuelto de esta manera, se cocina alrededor de cinco horas.
 

 

Vigorón:

 Este platillo es originario de Granada (en donde lo cocinan deliciosamente).     
El plato es cubierto por una hoja de plátano y por encima se le colocan los bulbos de yuca, chicharrón (panza frita de puerco)y como guarnición: ensalada de col y tomate. 

 

 

Indio Viejo:

La carne es cocinada con cebolla, ajo, chile morrón y tomate. Las tortillas se dejan remojando para crear un tipo de masa suave.
La carne se corta en trozos finos y enseguida se fríe junto a las verduras, la masa de las tortillas y jugo de naranja. Al final se le añade un poco de consomé de res .

 

 

Quesillo:

Este platillo es originario de La Paz Centro y de Nagarote, en la región de León.
El quesillo es un platillo que se elabora fácilmente.

Un trozo de queso local (quesillo) es colocado dentro de una tortilla. Este sencillo sándwich se envuelve con film transparente para alimentos.
Se le agrega vinagre y cebolla y al final un poco de crema fresca y una pizca de sal por encima.
 

 

 

Sopa de Mondongo (sopa con panza de res):

Esta sopa es la especialidad de Masatepe, en la región de Masaya.
El mondongo (panza de vaca) se lava con abundante vinagre, naranja y limón.
El paso siguiente es cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo con cebollas, chile morrón y ajo.
Cuando este lo suficientemente suave ,se le agrega arroz y verduras en trocitos (quequisque, chayote, chile morrón ,elote).La cocción continúa hasta que la sopa este lista.
El platillo se puede acompañar con queso y aguacate.

 

 

Rosquillas:

Es la especialidad de Somoto, en la región de Madriz.
masa de maíz con queso, huevos, mantequilla y manteca de cerdo. A la masa se le da forma circular y enseguida se mete al horno para su cocción. 

 

 

 

Rondon:

Es un platillo que es originario de Bluefields (La Cuenca del Caribe).
El Rondón es elaborado con pescado y res (o puerco).
Algunas veces se pueden combinar los dos tipos de carne. Durante la elaboración ,la carne es cocinada con chile habanero y con un una hierba llamada nargan, además de cebolla, chile morrón, plátano, yuca y quequisque.

 

 

Bebidas Tradicionales

Bebida de Arroz con Piña:

Para la elaboración de esta bebida se hierben 4 clavos (aromáticos), piña y arroz hasta que se ablande. La bebida se deja enfriar, luego se mezcla y al mismo tiempo se le añade agua.
Se cuela para separar el liquido de la parte solida, Al liquido se le agrega vainilla aromática, fresas y azúcar, al gusto. 

 

 

Chicha-de Maíz:

Esta bebida necesita dos días para su elaboración.
El maíz se deja remojar durante toda la noche.
Al día siguiente se muele y se vacía en una olla con agua, agregándole el sirope rojo.
Enseguida se hierve, hasta obtener una consistencia viscosa. Cuando este listo, se le agrega el caramelo llamado “dulce” y se le agrega un poco mas de agua.
Al día siguiente, se le añade azúcar y un poco mas de agua. Se sirve con hielo.
 

 

Dulces

Tres Leches:

Este dulce se elabora con leche fresca, leche condensada y crema de leche (es por eso que toma el nombre de tres leches).
Se prepara un pastel de harina y huevo, a éste se le añade la mezcla con las tres leches.
Por lo general este postre se decora con un poco de merengue.
 

 

Cajeta de Coco:

Para la elaboración de este dulce se utiliza: agua de coco, yuca y caramelo “dulce”. El coco y la yuca se cortan en finas rebanadas.
El agua de coco y el caramelo se cuecen hasta crear una especie de miel a la cual se le van a agregar los trozos finos de coco y yuca. Todos los ingredientes se mezclan entre si y esta listo.
 

 

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